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仙台のふぐ料理、日本料理店ならおのやへ。格安でトラフグを年中提供中!少人数から最大70名様まで対応しています。仙台市の日本料理店として50年の伝統。こだわりの素材と空間で贅沢な時間をお過ごしください
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天然とらふぐ
免許保持者2名
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ヘルシーな素材の日本料理をご提供
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四季折々の素材の味を活かした料理
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はも料理
鱧もやります
一年中美味しい
とらふぐ料理
オコゼもやります
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仙台市の日本料理店

大体のお値段です 詳細はコースのページ 単品のページからご覧下さい

8/5(土)大量の天然鰻が入荷しました 天然物としては超格安で提供できます

水槽に生かしてありますので 注文頂いてから捌きます お任せ料理は鰻込みで7000円以上から承ります

国産天然なので小さいですが味は格別に美味しい物です。単品で1800円~3000円位(大きさによります)

スポット品なので無くなり次第終了とさせて頂きます

天然うなぎ 日本料理

 

●日本料理 おのやについて

「とらふぐ おのや」ホームページをご覧いただき、ありがとうございます。

おのやは仙台市にあるヘルシーな素材の日本料理をご提供する、和食料理のお店です。

当店は、とらふぐ料理を中心として、旬の食材を活かした日本食に、お店で手作りしているこだわりの豆腐料理や、きちんと下処理のした白身魚が主になどを主にご提供しております。

 

素材は料理を超えられないと言う信条の元 こだわりは素材から、出来る限り素材を生かしたお料理が日本料理の王道と考えます いじくり過ぎた料理は

飽きがきます、ある程度のバランスとセンスも必要。日本料理とは素材の良さと素材の味をいかに引き出す料理ができるか?これに尽きると思いお料理を提供しています

 

とは言っても現代は予算があまり出せない時代、良い物をいかに安く仕入れ良い状態でお客様に提供できるか日々戦争です。

 

トラフグを扱っている日本食のお店と聞くと、敷居が高いイメージが先行して入りにくいということもあるかもしれません。

お客さまに「おのやの会食を選んでよかった」と思っていただけるにはどうしたらよいのだろう?と考えつつ、お客さまに長く慕われるお店創りを目指しております。

 

おのや創業から約50年、変わらずに大切にしてきたのは、四季折々の素材の味を活かして調理することと、お客さまのお好みやご予算、会の趣旨などによって、柔軟に対応することです。

例えば、お任せ会席コースでは、とらふぐ料理を中心に料理長がその日に一番美味しいと思うものをご提供しておりますので、その日しか味わえない特別なメニューをご堪能いただけます。

当店名物の豆腐料理はすべてお店で手作りしており、化学調味料などは一切使用せず、天然のだしや厳選した調味料にて調理しております。

 

又ぐるなび、食べログなど有料情報サイト(飲食店側)の広告料に経費をかける位なら食材に経費をかけお客様に少しでも良い物を提供すると言うスタンスで営業しています。

 

とらふぐの他、当店名物のオコゼ料理、季節の食材、自店で仕込みした牛タン、日本各地から仕入れる魚介類など、新鮮な食材を使用した、和食ならではの繊細な味付けをどうぞお楽しみください。

その為ある程度お値段は一般的な和食屋よりは当然高くなってしまいますが、同様な日本料理店と比較するとかなりお値段は低くなる様な努力はしています

 

お客様の感覚では 凄く高いと思う方と凄く安いと思うお客様と両極端に思われる店でございます(中間の方はほぼ居ません)

内容をみて頂くお客様は凄く安いと思われる様ですし、金額だけを見る方は凄く高いと言う印象を持たれる様です。

 

おのやでは、主賓であるお客さまの大切なお時間に、美味しいお料理で笑顔と華を添えることができるよう心がけています。

慶事やご法事にご接待、大切な記念日や親しい間柄での会食まで、様々なシーンやお客様のご要望に合わせたおもてなしをご提案させていただきますので、どうぞお気軽にお申し付けください。

皆さまのご来店・ご予約を心よりお待ち申し上げております。

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●おのや親方よりメッセージ

創業50年のおのや、2代目親方の小野和徳です。

お客さまに「美味しい

と喜んでお帰りいただくために、日本全国より新鮮な旬の食材を仕入れて調理しております。

「食材を超える料理は造られない」との信条の元、化学調味料なども一切使用せず、同業者に「ここまでやるの?」と言われるほど、こだわって仕込みをしています。

 

美味しい物をご提供するには、なにより妥協のない仕込みが大切と考えておりますので、時には採算度外視になることもありますが、お客さまの「美味しい!」という言葉をいただくのが、なりより和食の料理人として嬉しいことでございます。

 

手作りの日本料理は、フランス料理のような華やかさはないように感じるかもしれませんが、天然だしを使ったシンプルな味わいは、何度食べても飽きないものがあると自負しております。

冬の料理というイメージが強いとらふぐですが、実は夏のとらふぐも調理法によっては美味しくいただけます。

 

とらふぐやおこぜ、鱧やクエなど日本料理屋の一般価格よりも、仕入れや仕込みの努力によってかなりお安くご提供させていただいております。

また、特殊魚を取り入れた特別会席メニューや、設宴のシチュエーション、お客さまのお好みに応じてお出しするお任せコースは、当店で最も人気のある和食メニューとなっております。

 

例えばクエ 予算感と人数などで対応しています クエだから○○円とあす言う事ではなく 本来大きな魚です、20キロ30キロにもなる魚これを2人でと言ったら一人様15万円×2位で

原価です。 市場や漁師と相談ですが2キロ台の物も無い事はありません、もう少し人数をまとめて頂ければお一人様12000~15000円位で出来る場合もあります。

 

私の考える日本料理とは、まずは素材を生かす事、多種多用な日本料理が増えた昨今ですが素材えを生かした料理や調理法がまずは日本料理の醍醐味と考えます。

刺身にしてもただ切って出すのでは無く、下ごしらえ 水分を取ったり軽く塩を振ってねかしたみたり・・・・

 

焼いた方が素材の良さが出る物だったり、先人の知恵と知識や技法 更に新しい近代的なスチコンを用いた真空調理や低温調理だったり、洋食の技法も使う時もあります

日本料理とは大陸からの文化などの影響を受けて様々な技法を取り入れて出来上がった物ですが、まずは素材生かす事 どうしたらこの素材の持ち味を最大限引き出せるか

が料理人としての最大のテーマであり、流行の誤魔化す盛って盛っての料理では無いと考えています。

 

美味しい日本料理は素材からと言うのは私のポリシーであり 正当な物を提供できると思っています。 最近は色々な物が食材屋で売られているようですが

偽物は使わないのは至極当然な事でありますが 採算と今時の事を考えると中々そこまでやっている日本料理屋は残念ながら極少数派になっている時代です。

 

ベジタリアンの方やヘルシーな糖質カットメニューなど、お客さまのご要望に応じたお料理も柔軟に対応させていただきますので、どうぞお気軽にお申し付けください。

 

皆さまのご来店、心よりお待ち申し上げます。

おのや 親方 小野和徳

季節のお料理

あんこうの吊るし切り

土鍋で炊いた鯛めし

おこぜ生き造り

料亭・懐石料理店リスト

和食料理店リスト

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